Queso de cabra "Montcabrer"
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Queso de cabra "Montcabrer"

24,50 €

(24,50 € Kg)

Impuestos incluidos De 2 a 3 días laborables

Proveedor:

CAN PUJOL, S.L.

Vilassar de Dalt - Barcelona (Cataluña)

Intermediarios: 

Directamente del proveedor

Ingredientes:

Leche pasteurizada de cabra, cuajo, fermentos lácteos, cloruro cálcico y y sal

Alérgenos:

Sin alérgenos

Presentación:

Cuñas de 250 gr a 500 gr

Envase:

Envasado al vacío en bolsa de plástico

Cantidad
Productos en stock

En conjunto resulta un queso personal, con un aroma especial y marcadamente mineral, con un paso en boca limpio y pronunciado.  

Nota de cata:

  • Forma: cilíndrica, de cares planes.
  • Corteza: gris a causa de la floración durante la maduración.
  • Interior: Pasta cerrada y ligeramente elástica, de color hueso, sin penetración de la corteza y ausencia de ojos. Textura elástica y cohesionada. 
  • Gusto: gusto medio intenso con una entrada lechosa y un poco ácida, aparecen después las notas mineral, de sensaciones limpias y pronunciadas. Aparece después un gusto a nuez combinado con el aroma mineral, y una sensación de medio intensidad a torrado, acabando con una persistencia larga.
  • Aroma: olor mineral intenso con notas suaves de leche de cabra.

Maridaje:

  • Con panes blancos, tipo baguette, galletas de trigo, aceite o carbón vegetal.
  • Se acompaña bien con mermelada de fresa, fruta fresca como la uva, olivada negra, dátiles o higos secos. 
  • Por su carácter mineral combinará bien con complementos dulces y frutos secos crudos como las nueces, pistachos, almendras, nueces de macadamia o nueces caramelizadas.
  • Ideal en ensaladas frescas, templadas, sobre fondo vegetal, en cremas de zanahoria o calabaza.
  • Rallado o gratinado para pasta. 
  • Acompañando endivias solas o en salas. 
  • Con anchoas o salmón ahumado.
  • Para elaborar flanes o pasteles de queso.  

Conservación:

Conservar entre 4-6 °C.

Can Pujol
3G
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