Tòfona negra

Menjar de la terra. Producte seleccionat de manera tradicional, processat i envasat amb cura. La seva recol·lecta depèn molt del clima, entre el final de tardor i al llarg dels mesos d'hivern.

La pell és molt fina i està recoberta de berrugues. El seu cos és carnós i compacte, més blanquinós prop de la pell i grisenca cap al centre fins a convertir-se en un color marró violaci.

La seva carn posseeix un sabor agradable i un perfum penetrant, equilibrat i profund, que fa que sigui un element immillorable, afegida en petites quantitats, a l'hora d'emplenar menges i donar-los sabor.

Usos:

Les tòfones admeten multitud de preparacions, entre elles les tòfones a la brasa, amb ous, tallades fines en amanides... a part del seu ús més universal per a aromatitzar carns, carpaccions, patés i salses.

Conservació:

Guardar en un lloc fresc i sec.

Observacions:

Sense conservants ni colorants.